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第61章 威士忌[3/3页]

　　西方人称作“生命之水”，由此可见威士忌有多么的受欢迎。

　　而且，威士忌不仅仅可以用大麦来酿造，玉米、燕麦等其他谷类同样可以用来酿造威士忌。

　　除此之外，随着威士忌的不断发展，上一世人们还逐渐开始用掺杂法来酿造威士忌，并且因原料的不同和酿制方法的区别可分为麦芽威士忌、谷物威士忌、五谷威士忌、稞麦威士忌和混合威士忌五大类。www.xbiqiku.com

　　而对于现如今的伊达尔领来说，用大麦酿造威士忌无疑是最好的选择。

　　在酿造威士忌之前，先是需要将大麦浸泡在水中促使其发芽，并将浸泡后的大麦转移到专门的发芽室摊开，使其均匀地发芽。

　　对于这第一步，布鲁诺早在吩咐匠人们打造器皿的时候便已经交代了下去，而经过这些天的等待，最早的一批大麦已经发了芽。

　　发芽之后要对这些大麦进行烘干，目的是保留糖化所需要的各种淀粉酶。

　　下一步则要进行研磨，并且把研磨好的原料加水成为糊状进行糖化，这一过程需要将温度保持在60~65度左右，这对于威士忌的口感有着很大的影响。

　　而在此之后则是进行发酵了，只需要三到五天便可以形成七度左右的原浆酒。

　　然后再对得到的原浆酒进行蒸馏，由于酒精的沸点低于水的沸点，因此酒精会先于水进行气化，然后再冷凝形成液体。

　　当重复上述的蒸馏步骤三到四次后，便可以得到度数在六七十度左右的蒸馏酒了。

　　正统的威士忌还需要将这些得到的新酒装入橡木桶中陈年熟化，这样可以吸收排除酒液中的杂质，并赋予酒液颜色和风味物质，还能通过长时间的微氧环境让酒液内的化合物持续进行氧化反应。

　　但在布鲁诺看来，最后一步的时间完全可以缩短。

　　毕竟，对于这个世界的土著们来说，就连蒸馏酒这玩意儿都是第一次见，哪里会那么挑剔口感，喝得带劲儿就够了！

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第61章 威士忌[3/3页]

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