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第17章 开发新菜[2/3页]

　　煮肉酸菜鱼什么的食谱拿去云鹤楼卖了。

　　花祧建议不要主动，哪天找时间在家做出来，让花大伯自己提，这样还能打消花大伯对他们的疑虑。

　　再就是炸鸡排，这对于鸡肉也是有选择的，他们家不是农户，这个也不好办到。倒是奶茶，她们俩是想好等天气热了之后可以开凉饮铺子。

　　最终她们选择了周黑鸭的卤料，甜辣或者甜味的在这里会受欢迎，因为这里人嗜甜。

　　为了能够了解县城里的卤味市场，沈荷清是在花祧的建议下吃遍了归安县城的卤味，那几日家里人就很惊讶的发现，每天都有一碟子卤味。

　　花老太知道老三媳妇想做卤味，对于她买卤味回来的做法也是睁一只眼闭一只眼的。尝了三四家卤味之后，沈荷清和姣姣以及花祧一致认为卤味有市场。

　　不仅可以卤肉，还可以像周黑鸭的模式，卤素菜也是可以的，这样子家里条件好和条件差的都能吃的起。

　　沈荷清按照姣姣写的单子，去中药铺子里买了桂皮香叶草果白芷陈皮，中药铺子的小伙计对沈荷清都快有记忆了，想着这人上次也是拿着单子来买了一堆药材。

　　上一次沈荷清买的是做手工皂的药材，而这次是买的是大料，顺路在市场上买了一只鸭，特地买了几节藕，姣姣点名要吃藕片。

　　卤味的大料就是桂皮香叶草果白芷陈皮加上家里的八角生姜，香料也就是酱油，冰糖，黄酒和大葱。

　　回家之后把鸭清理好，清水浸泡半个时辰逼出血水，洗干净的鸭货加入盐，黄酒，葱姜腌制半个时辰，中途还需要抓一下翻面，让鸭肉全部腌制到。

　　腌制好的鸭肉冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，清水冲洗沥干水分。大料用热水冲泡去除杂质和苦味，鸭货连同香料，大料一起放入锅里。xbiqiku.com

　　倒入大量的黄酒，加上葱和姜片，大火煮沸后转小火，盖上盖子焖两炷香的时间，素菜下入锅中翻一翻，均匀上

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