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第四百一十一章：中华食谱[2/3页]

　　。”

　　糖醋黄河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，故烹饪所采用的鲤鱼就是黄河鲤鱼。此鱼生长在黄河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。

　　这道菜需要先将鱼身割上刀纹，外裹芡糊，下油炸后，头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，这道菜做出来之后香味扑鼻，外脆里嫩，且带点酸。

　　而且做鱼也有不少的讲究，像刮鱼鳞的手法，挑鱼筋，还有处理鱼的土腥味，制作的时候鱼肉的老嫩口感等等，所以说鱼，并不是那么容易做的一道菜。

　　不过项京想做的这道糖醋黄河鲤鱼，工序并不是很复杂，对于处理鱼这块，有脑海里的菜谱，那么多厨艺大家经验的帮助，想有点失误都难。

　　决定好做菜品之后，接下来就是食材的准备了，做这道糖醋黄河鲤鱼，需要黄河鲤鱼，醋，白糖，酱油，精盐，清汤，姜末，葱末，蒜末，湿淀粉，花生油。

　　其他的都好找，关键是这黄河鲤鱼，项京从哪弄去，他空间戒指装的东西够五花八门的了。总不能真的养一缸鱼在里面吧。

　　就是不知道这古界有没有鲤鱼卖，或者肉质口感接近鲤鱼的鱼类。筆趣庫

　　距离中午约定的时间还有两个时辰不到，项京起身离开藏书阁，准备在天齐学院内找找，现在下山是肯定来不及了，这一来一回就得四五个时辰，实在不行就换一道菜，反正菜谱里面菜多的是。

　　项京走出藏书阁，先是问了齐老在学院里哪里可以找到鱼。

　　齐老给项京指了条路，那里直通天齐学院的厨房，也就是食堂的方向。

　　项京道了声谢之后，马不停蹄的赶往了食堂的后厨，在一阵软磨硬泡出示了身份之后，项京才得以进入后厨。

　　这后厨有一个大水潭，里面养了不少鱼，五花八门，不过大多是项京没看过不认识的品种。

　　黄河鲤鱼肯定是没有的，项京准备找

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