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第四百一十二章：糖醋白翼黑鱼[1/3页]

　　看到项京用的鱼，老鬼不禁笑道“小子，你会不会做鱼，这白翼黑鱼肉质口感一般也就算了，刺多难处理，做出来的鱼吃起来也麻烦，我这条五色鱼口感肉质都是上等，刺少肉嫩，吃起来如流水般丝滑……”

　　老鬼还没吹嘘完，就感到后背一凉，冷不住哆嗦了一下，僵硬的转移目光，看到紫罗兰正皱眉看着他。

　　老鬼干咳两声说道“意外意外，我不说话了。”

　　紫罗兰这才收回目光，虽然是被老鬼强拉过来的，但是紫罗兰也有身为一个裁判的公正不阿，出声干扰也算是违规，刚刚到眼神只是警告。

　　项京没有将老鬼的话放在心上，等菜做出来，就让你看看什么叫做中华美食博大精深。

　　先将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直剞刀纹，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

　　炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开，这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸二分钟。

　　再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸二分钟，以上共炸八分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜末，醋，酱油，白糖，清汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成。

　　项京按照食谱里面的做法，干净利落的处理好鱼，起锅烧油，按照步骤开始烹饪。

　　虽然是第一次做这道糖醋黄河鲤鱼，但是项京娴熟的刀工和手法比一些十几年的厨师还要老道。

　　老鬼那边，速度刀工各方面不比项京慢，甚至还更胜一筹。

　　一炷香的时间转瞬即逝，项京和老鬼几乎是同时完成了自己的菜品。

　　两盆盖好的鱼摆

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