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第52章 符离集烧鸡[1/3页]

　　这次小厨房研制出的倒也不是闻所未闻的新菜式，而是后世流传甚广的地方特色菜，不过距离甚远，还未传到紫禁城里。

　　自从如澈跟朱榆林讲了何为“六鸡四鸭”，他便入了心，多次去御膳房打听，找会这几道菜的掌勺御厨偷师学艺。

　　他偷偷摸摸的，不是没人发现过，不过朱榆林是永寿宫里的掌勺太监，在外头总有几分脸面。

　　加上他会做事，每学一道菜，都会借着康妃的名义赐下赏银，既然面子里子都挣到了，御厨们也就都睁一只眼闭一只眼了。

　　遇到想往上钻营的，还会主动给他指点一二，朱榆林只管学，态度相当好，但真要他办什么事，他就打着哈哈糊弄过去，说自己人微言轻，在主子面前说不上话。

　　所谓六鸡四鸭，是指霸王别姬、德州扒鸡、符离集烧鸡、绍兴醉鸡、鬼城麻辣鸡、叫花鸡、太白鸭、莲花血鸭、北京烤鸭及糯米八宝鸭这十道菜。xъΙＱǐkＵ.com

　　前世如澈看美食节目介绍的时候就馋得不行，可惜后世食材品质不行，烹饪手艺也失传得厉害，她去过所谓的御膳人家，花大几千品尝，也不是那个味道。

　　如今穿越一回，当了所谓的娘娘，总要满足口腹之欲。

　　今天的午膳是符离集烧鸡，原先叫符离集卤鸡，历史上乾隆南巡时尝过，称赞不已，后来配方经过数次改良，才达到真正的色香味俱全，远销海外。

　　鸡是徐淮地区水乡泽国长大的土麻鸡，一路喂养着送进宫，大多数都死在半路上。

　　活下来的鸡也多有瘦弱不堪的，达到品质的也不过十之一二，其他的都不能用，相当奢侈。

　　之后经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序，朱榆林找人要了老卤汤，又找专精此道的御厨要了卤料配方。

　　光是准备工作就做了三天，直到今天，小厨房才弄出满意的成品。

　　一只完整的焦糖色烧鸡摆在桌子中央，皮是完整的，但里面的肉丝一拉就能出来，筷子一拨就能让骨肉彻底分离。

　　味道浓郁，卤香醇厚，光是闻着，如澈的眼泪便不自觉从嘴角流了下来。

　　尝一口，软嫩多汁，肥

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