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第191章 腊肉和腊肠[2/3页]

　　县，辗转好几个店才买齐了自己需要的东西，又去铁铺拿了专门定做的工具，这才高高兴兴的回去。

　　再之后众人一起花了两天的时间，将所有的猪肉全部腌制成腊肉和腊肠。

　　腊肉，叶欣瑶让朱清若炒了一大锅的粗盐，又在粗盐里加入了碾碎的花椒八角等香料，一直到喷香扑鼻之后，这才将猪肉过一遍白酒，再在每一个缝隙里面抹上加了料的粗盐，之后就放在一个大木盆里面，密密实实的压实之后，盖上盖子，需要腌制个三五天。

　　腊肠的话，依旧是盐，生姜，花椒，八角等香料，又倒入白酒，和切碎的肉混合均匀，为了提升口感，叶欣瑶还让加了一些糖进去，之后再用铁铺做出来的专门灌腊肠的机器将肉弄进小肠里面。

　　这种机器不大，一个带有螺旋的漏斗，上面一个可以转动的把手，还有一个长长的可以将小肠套上去的圆管。

　　一开始可能掌握不好力度，但是多试几次就能将香肠弄出叶欣瑶需要的那种紧实的形状，之后一节一节的用麻线扎紧。

　　这种机器的原理，也是叶欣瑶在菜市场看到的，每逢过年过节的时候，菜市场总是有很多人做腊肠的，特别是在川渝地区，有一次她去朋友家过年，可是实打实的围着那个机器转悠了好久的。

　　没想到那么一个小小的机器却能做出这么美味的腊肠。

　　当然，她也知道这肯定是调料的原因，而这调味的把控，反正她只负责说，具体的比例和味道都是由朱清若来完成的。

　　而说是帮忙，朱清若也只负责调味，就连将肉和调料搅拌均匀这种工作也轮不到她，主要还是赵氏等人对这种还没煮都已经散发出浓浓香气的腊肉和腊肠很感兴趣。

　　而这还只是刚开始。

　　等到腊肉腌制三天之后，叶欣瑶就让爹和大哥二哥去青山里砍了很多柏树的枝丫回来，要生的那种。

　　又拿出一半腌制好的腊肉，在后院专门找了一个安全的地方，挖了一个坑，上面用竹子架了一

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