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第811章 痛并快乐着[1/3页]

　　不过要真说王家大排档的招牌菜，那首选的还是得说黄鱼。

　　因为临海，所以这边的海鲜很新鲜，黄鱼更是本地人都很爱的品种。

　　而他们这边最常见的做法，就是葱油黄鱼。

　　大排档摊子上的黄鱼，并不像是大饭店用的那种大黄鱼，而是很常见的手掌长的黄鱼。

　　毕竟这是大排档，饭店那样长的大黄鱼上桌也不太现实，反而是个头小一些的，既容易入味，味道好吃，还兼顾了经济实惠的优点。

　　温州这边的葱油黄鱼是将鱼收拾收拾干净之后，直接入锅，葱姜料酒一起入锅，烧沸之后保持小火微微沸腾。

　　这样出来的鱼肉十分的嫩。

　　等到鱼肉捞起装盘，再将姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上。

　　最后嘛，则是葱丝摆在鱼身上，一勺子热油浇下。

　　这道葱油黄鱼就算是成了。

　　鱼肉完整软嫩，葱油清香，是这大排档里最受欢迎的菜肴。

　　而现在已经五月份中旬了，也确实是大排档开始火热的时候了。

　　所以这一晚上不知道多少人点这一道菜。

　　王家的另一道招牌菜，就是鱼鲞了。m.xbīＱikμ.com

　　所谓鲞，就是鱼干。

　　温州这边用的也多是

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