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第145章 今天想吃红烧youyou！[3/3页]

　　倒进锅里翻炒上色。

　　这一步还是比较关键的，红烧肉的颜值上限基本上都在这一关里体现出来。

　　这一步炒制的时间也会稍长一些，这样可以把五花肉中的油脂炒出来。

　　然后做出来的五花肉才会肥而不腻。

　　红烧肉的调料种类不多，只需要百年大葱、姜你军、蒜你狠、八角、桂皮、香叶、暴脾气辣椒，再放进去几个大枣就算齐活。

　　自己吃的叶枫自然不会吝啬，用的料都是自己目前手里最好的。

　　随着不断的翻炒，红烧肉已经完成了上色。

　　红艳艳又挂点焦糖色的肉块，看起来分外诱人。

　　也不加水，叶枫直接往锅里倒了一瓶笑麦酿造的啤酒，啤酒正好没过了肉块。m.xbiqiku.com

　　随着锅里的啤酒沸腾，叶枫就把火转成了小火。

　　凡是炖肉，小火慢炖永远都是不二的选择。

　　小火慢炖可以让热量传导到食材内部，温度直达肉块中心。

　　这样能让食材里外温度保持一致，还不会破坏内部的纤维结构。

　　鲜味物质也会充分释放出来，达到汤鲜味美，食材软烂的效果。

　　四十分钟后。

　　叶枫掀开锅盖，往锅里开始加盐。

　　盐是不能一开始就加的，炖肉一般在出锅前15分钟-30分钟左右加盐就行。

　　这样可以更好的控制口味，也可以让蛋白质、钙质等营养物质充分溶解在汤中，让食物口感更加鲜嫩。

　　过早的放盐只会让肉变的又干又柴。

　　再次盖上锅盖，继续小火慢炖十五分钟。

　　这个时候的肉块已经基本熟透，而且颜色也已经变成了充满食欲的暗红色。

　　最后一步就是大火收汁。

　　这一步可以让汤汁挂在肉上，这样做出来的红烧肉才是色香味俱全的。

　　但是这一步叶枫现在却不打算做。

　　而是准备开了直播以后再做。

　　这样才能起到开局王炸的效果。

　　而且，到时候出了锅，万一天道老大受不了再给自己来个赐福，那宣传和直播效果不就直接拉满了？

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