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第336章 直播—乾隆白菜[2/3页]

　　这一原理。

　　由原始种半人高大白菜变成了小臂长的升灵大白菜一代，又晋升成了目前只有二十多公分长的娃娃菜。

　　拿起一颗精致有些微微发黄的娃娃菜，叶枫就开始用手撕了起来。

　　做这道菜是决不能用刀切的，必须用手撕。

　　用刀切白菜会破坏白菜的组织，白菜就会变得特别容易出水，导致酱料挂不上，这也是很多手撕菜的由来。

　　撕好白菜以后，叶枫就把白菜放入了冷水盆中。

　　泡入盆中以后，叶枫就开始介绍道：

　　“这道菜主打的就是一个脆口，想要让这白菜叶变得更加爽脆，泡凉水就是非常重要的一个环节，就在这泡，泡足1800秒。”

　　趁着泡白菜的功夫，叶枫就开始准备酱料。

　　老京城调料用的麻酱一定是混合酱。

　　二成芝麻酱加八成花生酱，加上叶枫按照镇江香醋秘方酿造出来的香醋，再加上一些蜂蜜、盐巴，叶枫就开始顺时针搅拌起来。www.xbiqiku.com

　　这里叶枫并没有加水，加水以后会让酱料不容易挂在白菜叶上，仅仅是用醋就足以将麻酱化开的很好。

　　随着叶枫的搅拌，原本干涩的酱料就开始变得水润丝滑起来。

　　在搅拌了一百二十八圈以后，叶枫便停了下来。

　　一碗醇香泛着动人光泽的麻酱就大功告成。

　　把已经泡好的手撕白菜叶从水里捞出，轻轻一抖，就将白菜叶上沾着的水珠抖了个干净。

　　这里自然是用了法术的，如果还是地球上的叶枫，也只能用控水盆和轻轻的挤压这种办法。

　　白菜放进盆子里面以后，叶枫就将调配好的酱料倒了进去。

　　比例也很好控制，酱料是白菜份量的一半。

　　这道菜操作比较精细，叶枫并没有用一锅烩的形式，他自己操作的也只是一个人的量，直播里面看到的也只有这一盘。

　　而他们看不到的地方，就还有叶枫同时以气御物的三万来个盆……

　　倒入盆子里以后叶枫就又伸出了无情铁手。

　　虽然他的手不

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