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第401章 滋补母鸡汤[3/3页]

　　圆、枸杞、杜仲、红枣等材料全都放在了盘子里。

　　起锅烧水，趁着水凉的时候叶枫就拿起了老母鸡。

　　捏着剪掉指甲的鸡爪子，塞到鸡肚子里以后就把一整只鸡都放进了锅里。

　　倒了一些黄酒后，就把切好的里脊肉丁倒了进去。

　　开锅以后，整个锅里就开始逸散白色的血沫。

　　用勺子把浮沫全部撇掉，大约又煮了五分钟后叶枫就把老母鸡和里脊肉块捞了出来。

　　一般炖鸡的时候叶枫喜欢用盐直接把鸡身上的血水逼出来，这样既可以降低腥味，又可以最大化的保留鸡汤的鲜美。

　　可这种老母鸡不一样，因为品种太好活的太久，那皮肉硬的都跟铁板一样了，是名副其实的铁母鸡，所以他才选择了焯水。

　　无论炖什么东西，只要是用炖这个技术，最好的锅具那一定就是砂锅。

　　砂锅的优点主要有3个。

　　第一点，具有传热快，散热慢，保温能力强的特点。

　　第二点，均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，有利于水分子与食物的相互渗透。

　　第三点，能最大限度地释放食物味道。

　　具备这种特点，那炖煮这种需要小火慢熬的技巧就先天根砂锅最为契合。m.xbiqiku.com

　　把焯了水的老母鸡放进砂锅里，又把除了枸杞外的其他辅材放了进去。

　　之说以不放枸杞，是因为这个男人的恩物确实禁不住炖。

　　炖的时间一场就直接烂给你看，不仅影响口感还非常的影响美观。

　　都放好以后，叶枫就把开水倒了进去。

　　老母鸡的肉质很紧，想要炖的软烂，就需要大量的时间。

　　最小级别的御火诀一开，一炖就是五十个小时。

　　这也就是有法宝加速，不然今天去看望幽兰仙子的计划制定是要泡汤。

　　经过五十个小时的炖煮，老母鸡的铁皮也终于是软化下来。

　　微黄透亮的鸡汤更是香味扑鼻，熏人欲醉。

　　撒入枸杞和盐，叶枫就又盖上盖子继续炖了五分钟。

　　如此，这一道滋补老母鸡汤才算是正式完成。

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