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第11章 近水楼做鱼羹[3/3页]

　　的招牌，杜蘅跟殷红娘比做这一道菜，必死无疑。

　　“既然没问题，那就开始吧。”

　　厨房的厨具，还有各类调味品，一应俱全。

　　角落放着一只水缸，水缸养了一些鳜鱼，殷红娘拿着一只兜网，捞了一条上来。

　　杜蘅则是徒手抓了一条。

　　各自找到砧板，开始杀鱼，去皮剔骨。

　　都说穷人的孩子早当家，前世杜蘅很小就学会了做饭，照顾弟弟妹妹，母亲虽是乡村教师，但农忙的时候，她也是要下田去干活的，杜蘅就在家里做好了饭，等她回来。

　　因此他从小就练出了一身厨艺，虽然只是家常小菜，但拿到这个时代，也绝对够打的了。

　　把鱼切成鱼丝，然后加入姜丝、黄酒、盐、胡椒粉等腌制。

　　杜蘅㧟了两勺淀粉进去，覆盖在鱼丝上，用手抓均匀。

　　殷红娘很是诧异的看着杜蘅，淀粉本身没有什么味道，从来没人拿淀粉来腌制，一时有些看不明白。

　　何况这个时期没有土豆和地瓜之类的农作物，淀粉主要是由鸡头米、菰米做的，还是比较昂贵的东西，不会有人这么浪费。

　　只在鱼羹熬好了之后，用水调淀粉，加入锅中，让鱼羹显得黏稠而已。

　　腌制大概一刻钟，杜蘅和殷红娘趁着这段时间，准备其他的食材，香菇、火腿、笋干之类，都以快刀切成了薄丝。

　　“文竹，烧火！”

　　殷红娘吩咐帮厨的小丫头，开始烧火，准备制作鱼羹。

　　杜蘅也让桃笙到另外一个灶台生火。

　　接下来二人的做法又不同了，殷红娘先将香菇丝、火腿丝等物放入锅中熬制，杜蘅则是往锅里加猪油，放入刚才的鱼头、鱼骨。

　　“你会不会做鱼羹啊？”冯俅像看傻子一样看着杜蘅，“知道什么是鱼羹吗？哪有用鱼头做的？”

　　杜蘅淡然一笑：“兵无常势，水无常形，做菜也是一样的，没有一定之规，谁说鱼羹只能有一种做法？”

　　“那你也不能做鱼头啊，鱼头能算鱼羹吗？”m.xbiqiku.com

　　“你看着就好。”

第11章 近水楼做鱼羹[3/3页]

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