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第581章 太后的心思 葱烧海参[3/3页]

　　壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

　　海参可分为刺参、乌参、光参和梅花参等多种，鲁东沿海所产的刺参为海参上品。

　　海参之所以名贵，还另有一个原因，就是海参生于浅海礁石的沙泥海底，喜在海草繁茂的地方生长，在采捞时需人工潜水逐个捕捞，费力而且得之很少，故物以稀为贵。

　　烹制葱烧海参时，先将海参解冻后洗净，然后切条焯水，在锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。原锅中加入海参，再加入适量盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收，加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

　　烧出海参色暗汁宽，味薄寡淡，让人食之不忘。

　　袁枚《随园食单》载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”

　　有鉴于此，京都丰泽园饭庄老一代名厨王世珍率先进行了改革。

　　他针对海参天性浓重的特点，采取了“以浓攻浓”的做法，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。

　　······

　　第二道菜乃是一份面食，叫做——黄金馒头。

　　制作的金黄，如同黄金一般。

　　让人看着，就十分的有食欲。

　　项云听完之后，拿起一个黄金馒头，开始品尝起来。

　　他确实有些饿了。

　　所以狼吞虎咽的。。

第581章 太后的心思 葱烧海参[3/3页]

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