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第一千一百一十四章农场流水席（2）[1/3页]

　　毛大厨不愧是高级厨师，带着几个徒弟手下，手脚麻利至极，

　　很快，流水席就开席了。..

　　先端上餐桌的是热气腾腾的杀猪菜，这是农村流水席的主菜。

　　杀猪菜做起来没什么讲究，流程也很简单。

　　先用小型的喷火枪炙烤肉皮，将肉皮上地残留的毛发彻底烧干净，肉皮也被炙烤的焦黄，用刀将肉皮刮干净，斩成大块，放在锅里煮得烂熟，然后切成肉片放入大锅中。xbiqiku.com

　　边煮边往里面放干的豆角，干刀把豆．加水和放一些八角，桂皮之类的调料。

　　等到肉烂菜熟后，就可以起锅了。

　　热气腾腾的杀猪菜，肉嫩汤鲜滑嫩爽口，再佐以葱花、五香面、酱油、辣椒油做成的蘸酱，蘸着食用，一口肉菜下肚。

　　肚子里那张牙舞爪的馋虫，轻易的就被压制下来。

　　接下来的就是猪血豆腐汤。

　　猪血的制作过程很简单，在盛满猪血的盆子里放上一点盐和水，盐为方便凝固，水则是为了猪血的鲜嫩，如此一来，这猪血算是打好了。等凝固后，切片和着冻豆腐一起煮，开锅后就是诱人美味。

　　猪血豆腐汤以后，就是糖醋里脊了。

　　里脊是将猪身上地排骨，洗干净剁成小块之后，再用料酒和香醋腌渍半天。..

　　这样可以去除排骨的腥气，也会更加的入味。

　　等腌渍好了之后，入油锅炸上一会儿就行了。

　　这道菜对于控制油温比较讲究，要炸到恰到好处，这一点对于厨师的手艺要求比较严格。等炸过以后，把排骨捞出来，再下锅，这个时候，用小火入味，糖和醋的比例最是关键，基本上每一个厨师都有独门手艺。

　　等到了最后起锅之际，再用大火收汤汁。这样，一盘酸甜适口外脆里嫩香浓美味的糖醋排骨才算完工了。

　　孙小平跟李报国，吴少他们这些人坐在一起。

　　吴少夹起一块糖醋里脊，送入到嘴里，嚼了几下，然后将骨头吐了出来。

　　他开口赞道，“不错，不错，这猪肉新嫩，确实美味，这样做出来的排骨外面香脆酸甜，里面却是软软嫩嫩的，美味极了。嗯，厨师的手艺也高明，总之，我觉得这个猪肉比起

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