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第 72 章 果木烤鸭(端午节二更)[1/3页]

　　("尚食女官的小饭馆[古穿今美食]");

　　白一诺做烤鸭用的是填鸭,

　　用来烤鸭的是枣木。

　　填鸭肥瘦分明，皮下脂肪厚,

　　鲜嫩适度，不腥不酸，是制作烤鸭的最佳原料。枣木烧制时，无烟、**旺，燃烧时间长，让烤鸭散发着淡淡的果木香味儿。**

　　鸭子入炉后，要有规律地调换鸭子的位置,

　　使鸭子受热均匀,

　　周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色,

　　皮层酥脆，外焦里嫩,

　　并带有一股果木的清香,

　　味道美妙。

　　挂炉烤鸭带有的果木清香，似乎更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。

　　蒸煮烤炸焖等等做法中,

　　烧烤永远是第一梯队的发挥食材香气的做法。用果木明火烤制让烤鸭具有特殊的清香味道,

　　香飘**。

　　白一诺做烤鸭的时候正好是上午，店还没开业,

　　但是味道已经穿过门缝透到店外去了。

　　周围的街坊邻居闻到这股香味,

　　不经探头寻找香味的来源。

　　“是一诺在做东西吧,

　　好香啊。”

　　“我家小孩都被馋哭了，被我关在房里不准出来。”

　　“看来这中午饭是吃不了了，不如去白记饭馆吃吧。”

　　但是白记饭馆现在没有开门，得到中午十二点再开门，他们不得不焦急地等待,

　　眼巴巴地看着白记饭馆的玻璃门，期待着它打开的一瞬间。

　　白一诺拿着烤鸭气定神闲地手起刀落，刀法娴熟细致，每一片下来都有皮有肉，大小均匀，薄厚适中，一只鸭刚好片出108片鸭肉。片好的鸭肉被整齐摆放在盘子中，漂亮得不像话。

　　在开门之前，白一诺和其他店员需要先吃饭。纪子淮和苏沫沫已经等待许久，自从白一诺开始烤鸭的时候，他们就闻到了这股味道，内心期待不已。

　　白一诺刚刚推开厨房的门，他们俩就投来期待的目光。

　　白一诺笑着将东西放在桌子上，伸出手招呼二人来吃饭。

　　纪子淮看着盘子里面的鸭肉，发现它们整整齐齐，厚薄均匀，肥厚适中。白一诺又端上来了甜面酱，黄瓜条，葱段，蒜泥，生抽和卷饼。

　　卷饼片薄如纸，洁白透亮。纪子淮拿起一张卷饼，包上几片鸭肉，加上黄瓜条，葱段和蒜泥卷在一起咬了一口，眼睛不禁微微睁大。

　　“鸭肉很嫩，火候正好。”纪子淮不禁说道。在他咬下第一口的时候，鸭肉就在他嘴里爆发出了纯正的清香，不仅有鸭肉的清香，还有枣木的清香。鸭肉是大荤，经过烘烤，荤腥味很重，但是果木恰到好处的中和了鸭肉的荤腥味，让鸭肉充满了清香。

　　鸭肉不仅香味绝，而且口感绝，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。

　　单吃鸭肉不免有些油腻，配上黄瓜条，葱段一起吃就完全没有这个烦恼了。

　　整个卷饼吃起来越嚼越香。

　　纪子淮吃得斯文，但是他手下的动作根本不慢，昭示着他对这份烤鸭有多么喜欢。

　　经过这么多天的调养，苏沫沫的身体已经大好，白一诺便没有拘束苏沫沫，但是不让苏沫沫胡吃海喝，不然苏沫沫真的能把自己吃撑。

　　烤鸭的独特美味一半在烤制，另一半在吃法。不同的方法吃起来有不同的口感，没有高下之分。

　　苏沫沫喜欢吃蒜，于是在卷饼里裹了蒜泥。

　　片好的烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。xъΙＱǐkＵ.com

　　苏沫沫将自己嘴里的东西嚼完咽了下去，满足地叹了一口气：“太爽了！烤鸭永远滴神！这个烤鸭是我吃过最好吃的烤鸭。”

　　苏沫沫自从恢复健康之后，话也变多了，不禁和白一诺聊天：“我大学是在京城上的，经常去吃烤鸭。老板，你做的烤鸭味道好像和别人不一样，但是味道很好。”

　　“老板，你不会是什么御厨传人吧，怎么做什么都这么好吃？烤鸭技术含量可一点都不低。”

　　白一诺心想，我不是御厨传人，我就是御厨，于是笑了笑说：“我不是御厨传人，这烤鸭的方法我是和别人学的，对方做的烤鸭才好，连我都不得不甘拜下风。”

　　作为尚食之首，白一诺掌控整个尚食局。尚食局有一个女官是金陵人，家里有一门祖传的做烤鸭的手艺，做烤鸭做得特别好，在当地被称为一绝，这让她有幸被召进了宫里。但在一次重要的宫宴，她的果木烤鸭食材出了问题，不能如期做好。如果耽误了宫宴，会被重重处刑。

　　最后是白一诺揽下

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