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第38章 开始囤货（5）盐糖酱醋茶[2/3页]

　　咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。

　　2、甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖等。在国内烹饪中南方应用甜味较多，以姜苏的吴锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。

　　3、酸味调料包括：醋、番茄酱等。对于很多女性来说尤其喜欢吃酸味的菜肴，因为酸味可助肠胃消化、去鱼腥、解油腻、开胃爽口、增强食欲。

　　4、辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜等，辣在南方出了名的，辣味调料可以促进食味紧张、增进食欲。

　　5、鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油等。鲜味是人们吃喝中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。筆趣庫

　　6、酸、辛辣等。酸是人们喜欢吃的，辛辣是人们喜欢的。

　　7、麻椒、香菜、海藻、香菇、花椒等。

　　8、香料包括：孜然、辣椒、黄瓜、香菜、菠菜、红萝

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