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第291章 香橙荔枝虾球[2/3页]

　　缝间滑落。

　　滑落的过程中，能看出面糊细腻非凡，却又连绵不断。

　　调好糊以后，叶枫给自己的手上来了1遍净尘术。

　　手掌就又光洁如新。

　　拿出虾仁，双掌相合轻轻的挤压。

　　虾身内本就不多的水分就随之流出。

　　去除水分一个是不容易脱糊，另一个就是在炸的过程中，水分如果逸散到油里，就会让油锅强行降温，影响炸制的效果。

　　等油锅里的油烧到五成热的时候，叶枫就将裹好面糊的虾依次放进了油锅里。

　　五成热的油不会有太大的油炸声，细密的油泡迸发，预示着虾肉在逐渐成熟。

　　待虾肉刚刚有些泛黄的时候，叶枫就用笊篱将虾肉全部捞了出来。

　　想要清脆的口感，复炸是绝对必不可少的步骤。

　　捞出后等油温6成热的时候，叶枫再次将虾肉倒进了油锅。

　　六成热的油炸东西就会发出“呲啦呲啦”的声音，然后油锅里会迸发出不少大花泡。

　　等到水分慢慢没了以后，大花泡就会变成小花泡。

　　变成小花泡以后，叶枫再次将变得金黄色的虾球捞出。

　　再等油锅升到6成，继续复炸一遍。

　　这次仅仅炸了15秒钟，叶枫就将虾球捞了出来。

　　到了这一步，就算只是简单的撒上点盐，或者蘸点番茄酱，这炸虾球都已经是一道顶级美味。

　　在笊篱上颠了颠，清脆的“唰唰”声就响了起来。

　　这就是表面酥脆的铁证。

　　重新起锅，放入刚刚炸虾的油。

　　叶枫接着就往锅里放了一小把冰糖。

　　这次不是炒糖色，所以在冰糖彻底化开后，叶枫就端起装有橙汁的碗倒进了锅里。

　　因为是酸甜口，他又往锅里倒了一些白醋起味。

　　随着炒制的时间，国内的橙汁糖水也变的越来越亮堂，黄灿灿的甚是诱人。

　　橙子特有的酸爽气息，也早已充斥满了整个厨房。

　　时间持续增长，锅内的水分蒸发，剩余的糖分就变的越发粘稠起来。

　　叶枫端起已经薄皮去核的荔枝肉，直接倒进了锅里。

第291章 香橙荔枝虾球[2/3页]

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