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第296章 准备投喂[2/3页]

　　的厚片，这样在煎制以后才能外紧内酥。

　　做完准备工作，锅里正好冒起了一丝黑烟。

　　将切好的豆腐沿着锅边滑入。待一边已经煎的金黄以后，一个颠勺就让豆腐来了个空中转体一百八十度。

　　煎至两面金黄以后，就跟丸子放到一起去坐冷板凳。

　　也不刷锅，叶枫直接在锅里又倒了些油。

　　油温升高后，就往锅里放了一些糖。

　　大锅菜炒个糖色还是很有必要的，这样做出来的菜才会给人想要大碗嗦粉吃白菜的欲望。

　　白糖化成糖水，又开始变红。

　　拿起切好的五花肉，直接就扣进了锅里。

　　五花肉经过煸炒，自身所带的荤油就溢出到了锅里。

　　一股股浓郁的香气就开始发挥威力。

　　再倒入刚刚切好的葱、姜、蒜、大料、辣椒段继续翻炒。

　　调料的香气与肉的香气混合，形成了一股更加浓郁醇厚的香气。

　　趁着这个功夫把已经洗好的白菜也收拾收拾。

　　炖菜的白菜手撕就好，白菜梆子就需要斜切一下，让菜梆子变薄方便入味。

　　准备好白菜就拿起酱油倒进了锅里。

　　再撒一些白醋解腻增香后，就把已经切好的几百颗切好的白菜倒进了锅里。

　　大火快速翻炒。

　　眼瞅着青翠欲滴的大白菜变得塌陷，叶枫就从玉简中拿出了大锅菜的灵魂伴侣——肉汤。

　　就是煮其他肉菜的时候遗留下来的菜汤，用这个煮大锅菜那才是真正的绝绝子。

　　倒完了肉汤，叶枫把之前准备好的大宽粉条和黑木耳也放进了锅里。m.xbīＱikμ.com

　　接着刚刚煎好的豆腐提前结束了冷板凳生涯，也进了锅，只留下素丸子在那里黯然神伤。

　　转大火，放盐，水开转小火就直接开炖。

　　大锅炖的奥义就在这个炖上。

　　炖的太久白菜等配菜会比太软没有灵魂，炖的火候不够又不入味吃起来还硬。

　　所以这看似简单的炖菜，想做出来不难，想做的好吃那真就得下下功夫。

　　在炖了20分钟后，叶枫似乎终于想起了坐冷板凳

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