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第92章：万民堂[3/3页]

　　刀块，增大接触面积，而且拍粉是关键，一般是拍一次粉点一次水，直至茄子外表裹上粉才行。

　　这样子做的茄子才不吃油，而且茄子脆不脆，全看这一步了。

　　卯师傅的手法很熟练，很快，茄子都变成了白色，裹上了粉。

　　下一步，就是起锅烧油，下宽油。

　　油温一定要高，在锅边冒烟，卯师傅手一感觉，烤手心，立马把茄子下了进去。

　　高油温才能够使得茄子外焦里嫩，同时让内部充满汁水，油温低，茄子会立马吸油，做出来的茄子就失败了。

　　见卯师傅这样子做，王尘点点头，不愧是老厨师了，他指点了几句，卯师傅就知道了要领。

　　此时的茄子浮起来了，表面微微发黄，用筷子夹出来，用手一敲，有一层硬壳。

　　嘿！

　　这茄子才是恰到好处，用漏勺乘出来。

　　再次升高油温，茄子复炸一遍。

　　打掉油里多余的渣子，倒油出去，锅内留底油，迅速的下入提前调制好的酱汁。筆趣庫

　　卯师傅把茄子下去，迅速的翻炒几下，白黄的茄子立马裹上了红亮的酱汁，最后出锅前浇上料油提亮。

　　一盘色香味俱全的烧茄子出炉。

　　卯师傅见王尘没有出声，顿时心中一松，招呼一声小二，让前面的人送菜出去。

　　而那边的王尘见卯师傅没有问题后，就已经在看香菱制作出来的臭豆腐了。

　　考虑到厨房，王尘端着盆子走了出去，到了万民堂的后面，省的把盖子打开，前面的食客还以为后厨在做什么玩意呢。

　　“王尘，你确定这东西能受欢迎吗？”

　　香菱虽然是一个大胆的创新派厨师，但是此时的心中也不由得忐忑了起来。

　　毕竟王尘让他做的菜，怎么有点不靠谱。

　　先前的螺蛳粉已经在万民堂推出去了，收获了大部分的好评。

　　喜欢的人是真的喜欢，讨厌的人也是真的讨厌。

　　香菱不确定这次王尘让她做的臭豆腐，会有什么样的表现。

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