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第577章 满场皆惊[1/3页]

　　“这……”m.xbīＱikμ.com

　　中年厨师目光有些震惊，他震惊不是孟文昌大师所弄得肉馅，那肉馅普通的很，就连华夏的学徒都会弄，他震惊的是孟文昌大师的剁肉手法。

　　所谓外行看热闹，内行看门道，孟文昌大师一刀下去，振出其中劲道，层层叠叠，一刀能发出七种声音。

　　这是传说中的一刀七音。

　　所以一刀七音，就是一刀下去发出七种余音，想要达到这种效果，除了常年累月的练习之外，那就是对于力道和肌肉的把握要达到登峰造极的水平。

　　所以这个中年厨师才会震惊。

　　这个技艺不是说练成就练成的。

　　孟文昌双刀快速的剁击着，凤阳花鼓的声音不断的响起，才道剁在碎肉之上，发出余音交鸣声，才道略微跳起，被迅速收回，收到到了原先的位置，再次剁下，这一次似乎有一种崩劲，将碎肉剁得有规律的轻颤不已。如此反复剁打，每一次用的七种不同的劲道，砸击声不绝于耳，但是却有一种玄妙的轨迹，节奏分明。

　　一刀快过一锤，每一刀借着反震之力重新下剁，而且每一次都附加着七种劲道。

　　声音越来越快，越来越密，而刀下肉末也成为了泥巴状。

　　清汤肉丸子，只有泥巴状才不会散，因为这个时候肉浆已经出来了，肉浆包裹出着肉，在清水中，才不会散。

　　锅已经置火，放上了清水，孟文昌拌了拌肉馅，然后右手一抄，一把肉馅就抓在了手里，手握成拳，从拇指与四指的缝隙一挤，一个圆球从虎口而出，用勺子快速的将截掉，放入改为小火的沸水之中。

　　手一颗不停，速度极快，一勺两勺……盆里的肉是不断的减少中。

　　当盆里的肉已经没有的时候，锅里的肉圆已经开始变色，在沸水中滚动着，孟文昌熟练的加了一勺鸡汤，

第577章 满场皆惊[1/3页]

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